Щепа для копчения в домашних условиях
Как выбрать щепу для коптильни?
Задать вопрос мяснику Задать вопрос мяснику. Назад к списку блогов. Главная страница Блог Советы мясника. Вчера я был в хорошем в настроении и решил приготовить бастурму из копченой утки. Проблема в том, что, пока у вас не появятся место и деньги для всего необходимого оборудования или вы не будете жить где-то у черта на куличках в своем доме, копченое мясо кажется чем-то таким, о чем среднестатистический человек может только мечтать. Но на самом деле это совсем не так, потому что вполне можно закоптить мясо в условиях любого жилища даже обычной городской квартиры , потратив немного времени и усилий.
При выборе щепы для копчения многие сталкиваются с различными вопросами. Какая древесина подходит для копчения лосося, какая - для копчения говядины? Какие вкусовые характеристики присущи различным видам древесной стружки? В данной статье мы даем ответы на эти вопросы и подробно рассказываем о том, как правильно выбрать древесную стружку для копчения. Мы составили таблицу древесных опилок, чтобы сравнить различные виды щепы и дать рекомендации по созданию блюд с совершенно разными вкусами и ароматами.
С появлением в обиходе домашней коптильни возникает необходимости узнать, какая щепа нужна для копчения рыбы , свинины, сыра и овощей. Не все виды деревьев подходят для приготовления. Чтобы щепа наделила блюдо приятными вкусо-ароматическими свойствами и была безопасна для здоровья, в ней должно содержаться умеренное количество смол. Пока одни любители копченостей приобретают деликатесы в супермаркетах, другие предпочитают готовить изысканные кушанья самостоятельно. Второй вариант безопаснее, ведь в этом случае вы контролируете состав блюд и напитков. Достаточно разобраться, какая щепа подходит для копчения разных продуктов, чтобы баловать себя, семью и друзей изысканными кушаньями.
