Оформление приготовление и подача салатов

Очищенные и нарезанные овощи не подлежат длительному хранению. Для того чтобы они сохранили вкусовые качества и цвет, их необходимо немедленно направлять на тепловую обработку.

Салат подача в ресторан

Праздничное застолье обычно начинается с холодных закусок и салатов. Салаты готовят из различных ингредиентов, часто, в зависимости от сезона. Поскольку приготовление салатов не составляет чрезмерной сложности, они практически всегда присутствуют и в повседневном меню.

Правила приготовления салатов и винегретов

Правила приготовления салатов и винегретов. Салаты готовят из сырых, вареных, квашеных, маринованных овощей. Без тепловой обработки используют зеленый салат, зеленый лук, огурцы, помидоры, перец, редис, редьку, репчатый лук, сельдерей, морковь, капусту белокочанную, краснокочанную.

• Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
• Только лучшие кулинарные рецепты!
• Бренды Наши партнеры Вопрос-ответ Карта сайта Политика конфиденциальности.
• План-конспект урока по ПМ 02 "Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции". Тема урока: Приготовление холодных блюд и закусок из овощей.
• Значение холодных блюд и закусок Основное назначение холодных блюд и закусок —возбуждение аппетита. Красивое оформление салатов и винегретов, приятный аромат и высокие вкусовые качества возбуждают аппетит и способствуют лучшему пищеварению.
• Пояснительная записка. Методическая разработка по теме «Приготовление салатов из овощей и рыбных продуктов, оформление и подача» МДК

Готовят также фруктовые салаты. Используют салаты как самостоятельные блюда, в качестве гарнира к холодным и горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы, для приготовления бутербродов, как составную часть холодных блюд например, фаршированных помидоров, яиц. По виду основного продукта, входящего в рецептуру, салаты подразделяют на овощные, мясные, рыбные, яичные и др. Для приготовления салатов овощи нарезают на овощерезательных машинах разной производительности, натирают на терках, режут вручную. Форма нарезки продуктов имеет значение не только для внешнего вида салата, но и влияет на его вкус. Часть продуктов оставляют для оформления салата и нарезают их.

Похожие статьи

• Огурцы с помидорами на зиму рецепты салат
• Огород на окне в детском саду своими руками - Огород на окне в детском саду: оформление (идеи)
• Классический салат с морепродуктами рецепт
• Блюда из картофеля картофельный салат - Картофельный салат (более 100 рецептов с фото)